TAPPO

O projeto da Tappo Tratoria, aberta ao público em fevereiro de 2024 no térreo do icônico edifício Paquita, no bairro Higienópolis (São Paulo), é o marco inaugural – em termos de identidade visual – do restaurante de comida típica italiana. Traduz, assim, o imaginário da marca, de uma cozinha de excelência a ser apreciada em um ambiente ao mesmo tempo jovial e sofisticado, conciliando demandas (técnicas e sensoriais) não facilmente harmonizáveis.

A área relativamente exígua disponível para a implantação, tendo em vista a capacidade de público almejada pelos clientes (45 assentos) e a intricada logística e retaguarda técnica da operação, foi enfrentada pelo projeto através de decisões que dizem respeito à gestão do espaço e às qualidades a ele atribuídas. Mudanças estruturais, como a diminuição do mezanino a fim de aumentar a área com pé-direito duplo, o reforço estrutural e a mudança da tipologia da escada por um modelo helicoidal, escultural e confortável, estabeleceram os setores do programa: salão principal no térreo, cozinha e bar recuados e, sobre eles, no mezanino, sala de massas, estoque e casa de máquinas do sistema de climatização.

A entrada do público ocorre pela esquina, em meio à fachada amplamente envidraçada (mantida na sua paginação original), caracterizada pelo vértice curvo. A intenção com o projeto era dar protagonismo ao salão principal, com o que colabora o seu trecho com pé-direito duplo. A cor azul, porém, referencial da marca e elemento de destaque do projeto, foi utilizada na zona alta das paredes (acima da marcação do reforço estrutural sob o mezanino) a fim de contrabalançar, visualmente, a altura mais impactante do que a largura do ambiente. A tonalidade da cor, portanto, e o seu posicionamento acima da linha de visão do usuário, imprimem a sensação de conforto e aconchego, juntamente com as cortinas que amenizam a luminosidade que transpassa a fachada de vidro e dão privacidade ao público, o revestimento acústico do teto e a ausência de brilho nos elementos em geral.

Em menção às tradicionais cantinas italianas, a meia parede do salão é conformada por ladrilho hidráulico, branco e opaco, paginado de modo a remeter aos azulejos de 15 por 15 centímetros tão frequentes nos restaurantes típicos italianos. O mesmo ocorre no banheiro da Tappo Tratoria, onde o quadriculado das toalhas foi reinterpretado nas superfícies do ambiente.

O piso existente, de granilite, foi mantido e requalificado, e a se destacar em meio à ambiência aconchegante do restaurante são as luminárias criadas especialmente para o projeto e os tampos de mármore, com a sua profunda tonalidade vinho, esparsos entre as mesas do salão – onde predomina o mobiliário de madeira. As luminárias pendem do teto e são constituídas por um trio de globos de vidro que emanam luz dimerizável, em intensidade e temperatura de cor. A sua forma circular cria um grafismo que se relaciona com a horizontalidade da tapeçaria dos bancos, também ela na tonalidade azul, e com tipografias que encontram abrigo no inox do bar, no espelho de paredes e no neon que encabeça a escada helicoidal, dando nome ao endereço.